市场上打着龙井招牌的“龙井茶”很多，但真正的西湖龙井却产量很小。真正的西湖御牌龙井必须是产于浙江杭州西湖区的龙井茶，其叶为扁形，细嫩，条形整齐，宽度一致，绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

    要鉴别真假西湖龙井，特别是西湖产区的本塘龙井与沙鳖 （浙江龙井中的一种），西湖御牌龙井惠州市城市花园专卖店负责人支了3招。

    一、辫“色绿”：乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。西湖龙井极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的 “糙米色”相间，而且绿、黄两色浑然天成，恰似水墨画墨迹浓淡相宜。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是煇锅时加大火候硬“闷”出来的，隐约有炒焦痕迹。

    二、闻“香郁”：西湖龙井茶香味浓郁，西湖乡茶农谓之“蚕豆瓣香”，就是兰花豆香。本塘龙井尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”更是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”，均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅。

    三、品“味醇”：首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半。此时十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感就像青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜的感觉更加细腻。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿弥润咽喉，7~8分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢，一品便原形毕露，首先是香味儿明显清淡，独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感，同时还有种种杂味儿：有的掺几丝若井水的咸味儿，有的间杂土腥气，不一而足。

    四、观“形美”：沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂。沙鳖虽精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞是清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁，因自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴，沙鳖则大多体“瘦”苗条。