市场上打着龙井招牌的“龙井茶”很多，但真正的西湖龙井却产量很小。真正的西湖御牌龙井必须是产于浙江杭州西湖区的龙井茶，其叶为扁形，细嫩，条形整齐，宽度一致，绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

    要鉴别真假西湖龙井，特别是西湖产区的本塘龙井与沙鳖 （浙江龙井中的一种），西湖御牌龙井惠州市城市花园专卖店负责人支了3招。

    一、辫“色绿”：乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。西湖龙井极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的 “糙米色”相间，而且绿、黄两色浑然天成，恰似水墨画墨迹浓淡相宜。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是煇锅时加大火候硬“闷”出来的，隐约有炒焦痕迹。

    二、闻“香郁”：西湖龙井茶香味浓郁，西湖乡茶农谓之“蚕豆瓣香”，就是兰花豆香。本塘龙井尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”更是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”，均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅。

    三、品“味醇”：首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半。此时十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感就像青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜的感觉更加细腻。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿弥润咽喉，7~8分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢，一品便原形毕露，首先是香味儿明显清淡，独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感，同时还有种种杂味儿：有的掺几丝若井水的咸味儿，有的间杂土腥气，不一而足。

    四、观“形美”：沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂。沙鳖虽精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞是清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁，因自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴，沙鳖则大多体“瘦”苗条。

    自宝丰清凉寺发现了汝窑窑址，这个隶属平顶山市，面积722万平方公里的小县城才名声大振。马聚魁认为，汝官窑之所以能落户清凉寺，与当地的地理环境有着密不可分的关系。清凉寺村周围群山环抱，沟壑纵横，汝官窑址就坐落在山谷河旁的谷地上。此地方圆15公里内盛产高岭土、方解石、“老头美”石，玛瑙石等20多种制瓷原料，能就地取材，原料充足。

    除清凉寺汝官窑遗址外址，还有汝州张公巷北宋官窑遗址，文庙汝窑等遗址。由于各地原料的差异和施釉配方及技法的不同，各窑的配釉又各具特色。宝丰清凉寺窑施釉更厚，玻璃状透明，呈浅绿色，质量上乘；宜阳锦屏山窑施釉稍厚，釉色比较多样；新安城关窑制作工整，施釉匀净，极少发生流釉现象。属于临汝窑系列的各窑口，多数瓷器的底足露胎，余皆施满釉，色泽蕴润，有如碧玉般的特色；而内乡大窑店窑，是施釉厚，垂釉处如透明玻璃珠，釉色青绿介于禹县、临汝之间，而碗、盘的圈足又多呈紫褐色，这些风格，都反映了内乡邓州窑青瓷的特色。

    汝州一带以仿古见长，经过数十载的试验攻关，不仅能生产汝瓷碗、壶、瓶、仿古大器，再现天青、豆青、天蓝、月白、豆绿、葱翠青等古釉色，而且还研制出了发光釉、浮雕画，月白釉挂红彩等新釉色。由于原产地以仿古为主，比较著名的如青瓷水仙盆、弦纹三足樽、三足洗、荷花熏炉、刻花鹅颈瓶等古器的仿制，其工艺精湛，惟妙惟肖，产品也多以仿古工艺品为消费者所收藏，为中华汝瓷文化的重现作出了巨大的贡献。但是由于把大量精力放在了“仿古”上，导致产品曲高和寡，在现代实用型器皿的发展上，原产地出现了明显与时代脱节的特征。

    首先是器型设计能力差，缺少风格。由于一味的仿制古件，导致具有时代感的新产品开发受限，表现出来的特点就是器型古板，缺少时代风格。比如著名的朱文立、孟玉松的汝瓷作品，也更多偏重于“古代重现”而不是“现代创新”。近年来得奖的“童趣、虎枕、金蟾、仙鹤”等新器型为数尚少。端庄的形体，流畅的曲线，宁静的釉色，优美的韵律应该是现代汝瓷制品的特点，“古为今用，超越古人”应该是现代汝瓷工作者的努力方向，而不是把重心放在一个“仿”字上。由于现代家居风格的变化，那种古香古色的室内装修已经不是普遍现象，如果不是刻意收藏，在室内摆上几件古意十足的器皿已经不是“唯美”而更显“突兀”。这一点，台湾晓芳、柏采、衡连都走到前面，虽然这些品牌采用的是台湾本地粘土，没有原产地的原料优势，也没有原产地丰富深厚的制瓷工艺底韵，给人感觉是半路出家，但他们都在古人的基础上从器型到釉彩都进行了大胆的创新，融入了现代陶瓷艺术甚至包括日本的设计风格，作品造型别致，精巧玲珑，独具匠心，各具特色，这也难怪成了炒作的对象。

    其次是实用性差，原产地汝瓷生产以艺术瓷、工艺品为主，主要满足高端市场需求。轰轰烈烈的仿古潮后，很多原产地制造厂商对以后的汝瓷发展迷失了方向，因为以收藏摆设为目的的消费者毕竟是少数，由于古器的实用性较差，鉴赏多于实用，与百姓家里的日常生活关系不大，而且动辄成千上万的价格，也不是随便消费得起的。现在的德化，大量的仿汝产品已经出现，不难发现，产品以茶壶，茶杯等小件民用品为主，由于历来陶瓷生产出口的优势，德化汝瓷产品借鉴了其它陶瓷的现代生产工艺，为了控制成本，多采用化学釉料，机械制胚，现代窑炉烧制，成品率高、价格也偏低，销量反而比较好。用汝瓷的改良工艺生产现代日用品，大厂自创品牌，小厂量产贴牌，是德化汝瓷生产的特点。这里要说的不是希望原产地的汝瓷产品去降低品质随大流，更是应该更多从“亲民”的角度去考虑，取别人的长处，更多的研发为百姓所接受的日用品，不要只认为汝瓷就应该是理所当然的收藏品，应该有多么博学的专业知识才能鉴赏。实话实说，你再高端，还是个“仿”的，守着老祖宗的基业固步自封没有前途，现如今，没有市场就没有出路。

    至于原产地还存在的无序竞争，宣传不足的问题，留着以后再说吧。